Kulinarski Vodič

Kako se može i očekivati tipična Trogirska kuhinja (uključujući i Dalmatinsku kuhinju) orijentirana je prema korištenju morskih plodova u pripremi obroka. Hrana se priprema na jednostavan, brz, lagan i zdrav način. Pripremili smo za Vas odabrane recepte te se i sami možete uvjeriti u jednostavnost pripreme jela po tim receptima.

Trogirska & Dalmatinska kuhinja

Glavna karakteristika Dalmatinske kuhinje je jednostavna priprema i laka probavljivost. Tajna fenomenalnog okusa ribe, mesa i ostalih pripremljenih obroka leži baš u fenomenalnom okusu ribe i mesa. Jednostavna priprema ne znači da će na isti način pripremljeni obrok imati isti ukus ukoliko ga se pripremi negdje drugdje na ovom svijetu. Tradicija grilanja, pečenja i pripremanja delicija iz mora u ovoj regiji se prenosi s generacije na generaciju, te okus obroka ne ovisi samo o receptu, nego npr. kod nekog grilanog mesa ovisiti će i o vrsti drva odabranog za potpalu vatre, koja će pri pečenju dati poseban začin pripremljenom jelu. Osim toga, trebaju se uzeti u obzir Dalmatinski začini (npr. domaće maslinovo ulje), tehnika grilanja te posebni okus ribe i ostalih specijaliteta iz mora koje doprinose tome. Sve to ostavlja prekrasan kulinarski dojam na svakog gosta tko dođe i proba specijalitete pripremljene na lokalni način.

Usprkos svim prekrasnim kulinarskim užicima u kojima možete uživati u Dalmaciji, postoji mala šansa da ćete s odmora otići teži nego što ste bili kad ste tek stigli. Većina Dalmatinskih specijaliteta pripremljeno je s malo ili bez masnoće i malo ulja. Jela su lako probavljiva i sadrže mnogo domaćih biološko uzgojenih povrća, koje raste cijelu godinu zbog umjerene blage klime.

Poznati Trogirski Specijaliteti - Provjerite našu kolekciju odabranih recepata

Naš grad Trogir je ponosan što nudi veliku raznolikost specijaliteta i svaki dobar kuhinjski šef će uložiti dosta napora u pripremi svježe ribe i delicija iz mora, koje osobno možete provjeriti prije narudžbe u svim boljim restoranima. Nemojte propustit naručiti jela od školjaka, rakova (škampi), pečene ribe, gulaš od ribe s rižom i specijalitete s mesom kao što su pašticada s njokama. Nakon toga preporučujemo deserte kao što su kroštule, rožata, rafioli ili neka osebujna Dalmatinska torta.

Obvezni začini/hrana u Dalmatinskoj kuhinji predstavljaju sirova šunka "Pršut", sušena na vrlo hladnom vjetru "Bura" i dimu u zaleđu Dalmacije, sir od ovce, slane sardele, pečena janjetina, govedina pripremljena u umaku od rajčica (šalša) i zapečeno zeleno povrće sa krumpirima. Također ne smijemo zaboraviti vina, poznata po svom južnjačkom okusu, koja se stoljećima proizvode od strane marljivih ruku proizvođača vina iz Dalmacije. Tajni recepti proizvodnje vina prenose se s generacije na generaciju te se najčešće proizvode u obiteljskim vinskim podrumima i malo većim privatnim poduzećima.

Ukoliko ste zainteresirani pripremiti neki od tradicionalnih Trogirskih specijaliteta, provjerite odabrane recepte finih i unikatnih delicija sakupljenih direktno od lokalnih ljudi i napisani prema proceduri izrade onako kako je rađeno prije par stoljeća.