Recepti

Pokušajte pripremiti neke od specijaliteta Trogira kod kuće. TROGIROnline Vam pruža neke recepte. Pokušajte sami i recite nam da li Vam se sviđa, ili možda želite nešto više recepata. Ako imate bilo kakvih problema s pripremom specijaliteta u nastavku slobodno nam pošaljite pitanje.

Pasticada

(marinirana govedina s rezancima)

SASTOJCI: 750 g nemasne govedine bez kostiju - dimljena slanina – malo češnjaka - 3 češnja češnjaka - ocat - brašno - 2 TBS. masti - 1 luk -u juhu od vode 1 TSP. rajčica - 1 čaša "Prošeka" (desertno vino), ili crno vino - 1-2 kocke šećera - sol i papar

Wash the beef (use only leg parts) and lard it with pieces of smoked beacoOperite govedinu (koristiti samo dijelove nogu) i zamastite ih s komadićima dimljene šunke, malo klinčića, češnjak (sitno narezan). Ravnomjerno marinirati meso jednu noć ili jedan dan u octu (okrećite nekoliko puta). Zatim meso iz marinade dobro ocijedite, i stavite u brašno. U međuvremenu stavite dva TBS. masti, i dodajte meso i cijeli luk. Postavite meso na sve strane lonca dodavajući vodu / juhu, malo po malo i neka odstoji pokriveno. Umiješajte u paštu od rajčica. Zatim dodajte 1 čašu Prošeka ili dobrog crnog vina i dodajte 1-2 kocke šećera te ostavite 3 sata na laganoj vatri dok meso ne postane mekano i može se izrezati na tanke kriške. Propasirajte umak kroz sito i dodajte sol i papar za okus, i prelijte preko mesa, pirjajte još pola sata na laganoj vatri. Poslužite s tjesteninom i ribanim sirom.

Dalmatinski brudet

(riblji paprikaš)

SASTOJCI: 1 kg razne ribe (kamena riba, brancini, morska jegulja, tuna-riba i sl.), 1/8L maslinovo ulje, 1 luk, peršin, sol, papar, nekoliko svježih rajčica, 1 čajna žlica soka od rajčice, ocat. Brudet je najbolje napraviti koristeći razne vrste ribe, npr. kamenitu ribu, ribu iz dubine, brancina i tune. Izrežite veće ribe na kriške, ostavljajući manje ribe cijele. Koristite 1/8l maslinovog ulja po kilogramu. Popržite luk na ulju, dodajte ribu i pržite ga dok dodajete nasjeckani češnjak i peršin. Stavite malo soli i papra i 1 čajnu žlicu koncentriranog soka od rajčice i ovisno o sezoni, malo narezane svježe rajčice. Pokrijte ribu s vodom i neka se kuha prije dodavanja octa. Kuhati oko 1-1, 5 sati, ostavljajući da se pirja na laganoj vatri. Ne miješati - tresti lonac lagano tako da sastojci ostanu u slojevima u istom redoslijedom kojim su dodani. Brodet se najbolje poslužuje uz kuhani kukuruz-brašno (kukuruzno brašno), rižu ili špagete (tjestenina).

Rafioli kolač

SASTOJCI: 750 g brašna, 6 jaja, 2 žlice šećera, soli, 220 g maslaca, mlijeka ako je potrebno. Za nadjev: 500 g badema, 5 jaja, cimeta u prahu, malo muškatnog oraščića, 500 g šećera, 2 žlice ruma, maraskino ili rakije, izribanog limuna, 1 komad čokolade, 2 žlice maslaca. Uzmite 750 g brašna, 4 jaja, 2 žumanjka, 2 žlice šećera, soli, 220 g maslaca, mlijeka ako je potrebno i dobro umješajte i uvaljajte u tanak sloj i ispunite sa sljedećim nadjev: 500 g neoljuštenih prženih badema, 3 cijela jaja, bijeli šlag od 2 jaja, malo cimeta u prahu, malo muškatnog oraščića, 500 g šećera, 2 žlice ruma, maraskino višnje ili rakije, naribani limun, 1 komad ribane čokolade i 2 žlice maslac. Ravioli se zatim režu, pune i peku na umjerenoj vatri. Uobičajeno je da ravioli budu veliki te uvaljani u bijeli šečer.

Rožata puding

SASTOJCI: 6 jaja - 6tbs. šećer - 1L mlijeka - naribana limunova kora - 1 žlica. Maraskina ili ruma - vanilin šećer - 14 šećer kocki. Pomješajte sva jaja sa 6 žlica šećera i mlijeka, dodavajući limunovu koricu, maraskino (rum) i vanilin šećer. U odvojenom lonac karamelizirajte kocke šećera, te ih ulijte u pećnicu u puding obliku prije dodavanja smjese za puding. U drugi lonac donesite više od pola voda te kuhajte i stavite puding u vodenu kupelj. Kuhajte 45 min. u vodenoj kupelji, a 15 min prije nego je rožata gotova kuhajte na 180-200 C. Nakon hlađenja, pažljivo izvadite rozatu na tanjur i poslužite. Na ljeto, stavite u hladnjak da se ohladi prije posluživanja.